Cenfotur participó en misión gastronómica de Tailandia

Por María Mónica Cárdenas

En el marco del proyecto bilateral “Desarrollo Sostenible del Turismo con Participación Comunitaria. Intercambio de experiencias entre el Perú y Tailandia”, el Centro de Formación en Turismo (Cenfotur) formó parte de la misión de Cooperación Técnica y Científica entre la República del Perú y el Reino de Tailandia.

Este proyecto es desarrollado en coordinación con la APCI del Ministerio de Relaciones Exteriores, y Mincetur cuyo propósito de la cooperación es mejorar y fortalecer capacidades, brindar herramientas e instrumentos para el desarrollo y gestión del turismo en las zonas rurales; tanto en el fortalecimiento de la oferta turística como en la articulación comercial. Así como, en las experiencias turísticas de microempresas y el intercambio de experiencias en gastronomía, ingredientes y técnicas culinarias.

En este sentido, el objetivo es reforzar la cooperación para la asistencia técnica, el intercambio de conocimientos, investigación y promover la gastronomía fusión de ambos países.

Cenfotur en representación de Perú

Cenfotur, a través de su Programa de Estudios de Gastronomía Peruana e Internacional, que promueve la formación y la mejora de la competitividad del sector turístico basado en el enfoque de competencias, fue designado para representar al Perú, en el intercambio de experiencias a través de técnicas culinarias que, asociadas a modelos de turismo comunitario sostenible, serán beneficiosas tanto para Perú y Tailandia.

En representación del Cenfotur, asistió la chef, Sandra Guerra Vigil, encargada de la coordinación del Programa de Estudios de Gastronomía Peruana e Internacional, para brindar la visión que tiene nuestro país sobre la gastronomía y dictar charlas magistrales a los estudiantes de manera presencial, en la ciudad de Bangkok, Phuket, Chiang Mai y otras localidades de Tailandia.

“Haber participado de esta pasantía técnica en turismo comunitario y gastronomía, ha sido una experiencia maravillosa, hemos podido compartir conocimientos con el país de Tailandia, aprender sobre su gastronomía, la filosofía de esta, costumbres, tradiciones dentro del turismo comunitario; información que transmitiremos a nuestros estudiantes”, resaltó Guerra.

“Asimismo, las experiencias de la fusión de las cocinas thai, hindú y de la cocina musulmana nos han dejado maravillados y nos permitió hacer paralelos entre nuestra cocina y sus influencias. Además, tuvimos la oportunidad de hacer la presentación de la Comida Peruana en la mejor escuela de Cocina y Hotelería de Bangkok”, añadió.

De esta manera, ambos países intercambiaron estrategias y experiencias gastronómicas exitosas, en mejora de la gestión y la capacidad de las instituciones participantes.