Si deseas conocer la gastronomía de Pasco, te sorprenderás con la gran variedad de platos típicos caracterizados por la frescura de sus ingredientes, y la combinación entre la tradición andina y las técnicas culinarias modernas.
Gastronomía: 4 platos típicos de Pasco que te encantarán
La gastronomía en Pasco se caracteriza por tener ingredientes únicos cultivados directamente por las comunidades locales durante siglos.
En esta ocasión te presentamos 4 platos típicos que debes probar en tu paso por esta encantadora región:
1. Charquicán
De los platos más comunes de Pasco, se encuentra el charquicán, que en quechua significa revoltijo, donde se usan al menos tres tipos de tubérculos, la mashua, el olluco y la oca.
Dentro de sus ingredientes también se encuentra la carne de cuy, el charqui (carne deshidratada), el maíz, la maca, la yuca y el ají panca. Una combinación que de seguro te encantará.
2. Pachamanca
También llamado "olla en tierra", este plato ha sido declarado Patrimonio Cultural de Perú, debido a que su origen se remonta hace unos ocho mil años.
Su preparación se realiza con diferentes tipos de carne, incluyendo cerdo, conejillo de indias, carne de res, pollo, vegetales, tubérculos, habas y yuca y se adereza con chincho y huacatay. Posteriormente, su cocción se hace a partir del uso de piedras calientes ubicadas en un hoyo en la tierra.
3. Asado de Zamaño
Este plato, cada vez se consume con menos frecuencia debido a que se dice que el zamaño o majaz, animal típico de la zona se encuentra en peligro de extinción.
Sin embargo, en los lugares donde aún se prepara es común encontrarlo acompañado de arroz, yuca, cebolla, tomate, pepino, comino, ajo, sal y pimienta.
4. Strukala
De los postres más destacados de la región se encuentra el strukala, el cual proviene de los inmigrantes tiroleses, y al pasar de los años se ha transformado para incluir elementos propios como el plátano.
Dentro de sus ingredientes principales, se encuentra la harina de trigo, huevos, leche, azúcar y mermelada de plátano. Su aspecto es análogo a una empanada o croissant.
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