Puno es un lugar mágico, lleno de destinos naturales especiales para visitar del sur peruano. Además, su gastronomía es única ya que mezcla diferentes ingredientes e insumos que se obtienen fácilmente por su ubicación geográfica.
Puno: 5 experiencias gastronómicas que debes probar
La ubicación de Puno es privilegiada para obtener los mejores ingredientes que hacen parte de su variada gastronomía.
A continuación, cinco experiencias gastronómicas que debes probar cuando visites este importante destino de Perú:
1. Pesque de Quinua
Como principal productor del país de este grano, la gran mayoría de sus platos tienen como ingrediente protagonista la quinoa. Es muy sencillo de hacer y muy nutritivo, por lo que se consume con gran frecuencia en la región.
Esta preparación se realiza con un guiso de leche, queso, mantequilla, sal y quinoa. Su principal acompañante es un guiso de carne de cordero o res.
2. Chicharrón de alpaca
Sin duda la carne de alpaca es considerada uno de los alimentos más nutritivos, ya que contiene 22% de proteína, 56 mg de colesterol y tan solo 3% de grasa por cada 100 gramos de carne.
Se prepara cocinando la carne hasta que haya consumido toda el agua, posteriormente, se dora con la misma grasa que va soltando y se sirve con papas, chuño y cancha tostada.
3. Chairo o Chayro
De los alimentos preferidos por los pobladores que regresan después de una jornada larga de trabajo, esta sopa espesa es muy sabrosa y tiene un alto poder nutritivo.
Se trata de un caldo preparado con carne seca de cordero, apio, habas, ajo, zanahoria, cebolla, papa, chuño negro, sal y orégano. Una experiencia única que debes probar.
4. Trucha frita
Directamente extraída del Lago Titicaca, se consigue la trucha más fresca que podrás encontrar, con propiedades como magnesio, hierro y zinc.
Es de las preparaciones más sencillas de realizar ya que luego de freír la trucha, se acompaña con papas fritas o sancochadas, salsa criolla, choclo y arroz.
5. Cancacho
Es el plato que se sirve obligatoriamente en las fiestas y actos especiales de la ciudad, y se elabora a base de cordero, el cual debe macerarse con limón, chile, ajo, comino y vinagre un día antes de su preparación.
Su acompañamiento más común son las papas al horno, el chuño blanco, el queso y el ají, sin embargo, varía según la región en la que se prepare.
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