GASTRONOMÍA

Cajamarca: 5 experiencias gastronómicas que debes probar

La gastronomía en Cajamarca se destaca por sus increíbles sabores, resultado de la mezcla de ingredientes que provienen de la época de la conquista.

Cajamarca cuenta con una gastronomía muy interesante, ya que refleja la mezcla de los ingredientes de la cocina ancestral peruana y algunos que fueron usados desde la conquista española.

A continuación, presentamos cinco experiencias gastronómicas que te encantarán:

1. Caldo verde

Se trata de una deliciosa sopa de origen andino, que es perfecta para combatir el frío tan común de Cajamarca, incluso muchos locales aseguran que tiene propiedades curativas.

Su preparación se realiza con papas, huevos, queso típico de la región, hierbas aromáticas, y suele acompañarse con una cancha serrana (maíz tostado).

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Caldo verde.

Caldo verde.

2. Chicharrón con mote

Este sabroso plato típico se ha consolidado como uno de los más consumidos de la región y es que su preparación es ideal para resaltar al máximo el sabor de esta parte del cerdo.

Usualmente se dora el cerdo en su propia grasa y solo se condimenta con pimienta y sal, de esta forma, los sabores naturales toman todo el protagonismo. Se acompaña con papas sancochadas y mote. Un espectáculo para tu paladar que no te puedes perder.

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Chicharrón con mote.

Chicharrón con mote.

3. Humitas

Respecto a los aperitivos que más se destacan en la región se encuentran las Humitas, son perfectos para calmar el hambre entre comidas y a cualquier hora del día.

Para realizarlas, se prepara una masa de choclo dulce, llenas de pasas, queso y en ocasiones pasas, o salada con carne de cerdo y pollo y verduras al gusto. Un platillo muy versátil que te encantará.

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Humitas.

Humitas.

4. Sopa de chochoca con cecina

Existen distintas presentaciones de esta sopa tan importante para los habitantes de Cajamarca y es que el ingrediente estrella es uno de los más usados en Perú, el maíz en forma de harina.

Se le agrega carne de res, papas, cecina, poro, y la famosa harina de maíz. Como dato curioso, el nombre proviene de la palabra quechua “chuchoqa”, la cual significa maíz cocido y secado.

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Sopa de chochoca con cecina.

Sopa de chochoca con cecina.

5. Dulce de leche

Esta increíble ciudad se caracteriza por la elaboración de productos lácteos que se distribuyen a nivel nacional, como el queso, helados, mantequilla, entre otros.

Por lo tanto, es común encontrar este dulce de leche dentro de los manjares más representativos de Cajamarca. Se prepara a base de leche de vaca, azúcar, canela y chuño.

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Dulce de leche.

Dulce de leche.

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