Valencia: clásica y moderna

Caminar y perderse por esas callejuelas que guardan algo de romántico, enmarcadas por pintorescos edificios de colores y un sello clásico bien conservado, a pesar del paso del tiempo. Bucear en la historia de la Catedral y aprender algo más sobre los estilos arquitectónicos que se dejan ver en la ciudad. Y para concluir el recorrido, sentarse en algún bar, sobre la vereda, para ver pasar la vida en Valencia, mientras uno se deleita con una paella, el plato estrella de este enclave.
Para llevarse una idea acabada del destino, lo mejor es permanecer dos días como mínimo para conocer sus dos grandes atractivos: el centro histórico, con sus varios edificios y sitios de interés que nos retrotraen al pasado; y la Ciudad de las Artes y las Ciencias, un mega emprendimiento dedicado a la divulgación científica y cultural, de manera lúdica y didáctica, con edificios de vanguardia y ultramodernos.

DIA 1: AL ENCUENTRO DEL PASADO.
-10 a 12 hs.: antes de internarnos en el centro histórico y con toda la energía para caminar, vale la pena comenzar el paseo por los Jardines del Turia, una franja estrecha que recorre buena parte de la ciudad, abrazando incluso su centro neurálgico. Con 9 km. de extensión, jalonados por puentes y surcados por senderos, se trata del antiguo cauce del río Turia, el mismo que inundó la ciudad en el siglo XX. Por ese motivo se convirtió en un gran parque público diseñado en base a un proyecto que hacía hincapié en el ajardinamiento y la permanencia del agua como elemento importante. Según el tramo dispone de juegos infantiles, mobiliario urbano, circuito de bicicletas y estanques, donde los valencianos disfrutan de paseos y los turistas obtienen una visión de la ciudad desde otro lugar.
-12 a 12.30: si la caminata se inició en el Parque de Cabecera, lo ideal será bordear el cinturón verde por el Paseo de la Pechina hacia el centro histórico. La siguiente parada son las Torres de Quart, a las que se llega luego de 20 minutos de andar –o está la alternativa de tomar un bus: 81, 95 ó 7- hasta Guillem de Castro, donde se levanta el monumento. En medio de las anchas avenidas modernas se levanta esta construcción con sello medieval, de estilo militar del gótico tardío, proyectada como puerta defensora de la ciudad. Todavía se ven las huellas de los cañonazos de la Guerra de la Independencia y de cuando funcionaba como cárcel de mujeres. La entrada es gratuita y está abierto diariamente, excepto los lunes.
-13 a 14: por la calle Quart hasta Bolsería se llega al mercado de Valencia tras 10 minutos de caminata. Un buen preludio para el almuerzo, ya que allí se despliegan las delicias más autóctonas de estos confines: pescados y mariscos (gambas, langostinos, bogavantes, mejillones), embutidos, jamones, arroz para paella, frutas y verduras, sangría, etc. Todo impecable y ordenado, enmarcado por un edificio que también tiene algo para contar: de líneas modernistas, data de 1928, con azulejos y vidrieras de colores, columnas y bóvedas rebajadas de ladrillo. Atención que los domingos está cerrado.
-14.30: para el almuerzo y luego de dar una vuelta por las callejuelas del centro histórico, existen restaurantes con mesas en las veredas. La sugerencia del día son las tapas: patatas bravas –papas cortadas en forma rústica y bañadas con una salsa de tomate bastante picante-, calamares a la plancha, sepias, boquerones en vinagre y croquetas de bacalao, por nombrar algunos de los cientos de platitos que pueden saborearse acompañados por una cerveza.
-15.30 a 16.30: una vez finalizada la gran picada, el circuito continúa por la Lonja de la Seda, que se levanta frente al mercado. Se trata de uno de los edificios más emblemáticos de Valencia, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, que data de 1492. De estilo gótico civil consta de tres cuerpos y un jardín o "patio de naranjos". Esta construcción pública, que sirvió de lugar de reunión de los mercaderes, debe su denominación a que la seda era la industria más próspera de la ciudad entre los siglos XIV y XVIII. Se puede visitar diariamente, excepto los lunes.
-16.30 a 18: en la misma manzana se levantan dos edificios epicentros de la religión católica: la Basílica de los Desamparados y la Catedral de Valencia. La primera está dedicada a la patrona de la ciudad: la virgen de los Desamparados. Se trata de una obra barroca construida en el siglo XVII, que se puede visitar diariamente.
La Catedral, por su parte, refleja a través de su estilo ecléctico el devenir histórico de la ciudad: asentada sobre las ruinas de un templo romano, luego mudó a mezquita y más tarde a Catedral. Originaria del siglo XIII, su estilo vira del románico al barroco. Hay que recorrerla completa, pero particularmente el Miguelete, el campanario construido en los siglos XIV-XV, y la capilla del Santo Cáliz. Permanece abierta hasta las 18 los días laborables y hasta las 17.30 los domingos y días festivos. La entrada cuesta € 4.
-18 a 18.30: antes de la cena, bien vale la pena pasar por el Palacio del Marqués de Dos Aguas, aunque sea para admirar su fachada. Edificado durante la última década del siglo XV, se destaca por su portada, trabajada en alabastro. En el interior se encuentra el Museo Nacional de Cerámica González Martí (entrada € 3).
-18.30 a 20: Luego de desandar un poco más el centro histórico, parar en alguna feria o relajarse en alguna plaza, el mejor corolario es deleitarse con una paella, marca registrada de Valencia, en cuyos ingredientes se encuentra la historia de la ciudad. Es que el arroz fue introducido por los árabes y luego se añadieron las hortalizas como regalo de la fertilidad de la tierra del lugar. Los que saben y desean revelar los secretos de esta delicia dicen que debe incluir arroz seco, pollo, pato, conejo y caracoles. Sin embargo, con el paso del tiempo se le añadieron otros ingredientes como las chauchas y las alubias, o incluso frutos de mar para convertirse en lo que es hoy día: un plato barroco, pleno de sabores y aromas.

DIA 2: PAISAJES DEL FUTURO.